Message de septembre, 2010

Salade de chouchoux 

Ingrédients

2 chouchoux, vinaigrette à l'huile d'olive, persil ou basilic, 2 échalotes.

Recette

  1. Faire bouillir les chouchoux recouverts d'eau sans les éplucher.
  2. Quand il sont cuits, vérifier en piquant avec une fourchette, les égoutter, les laisser refroidir puis peler.
  3. Couper les chouchoux en rondelle d'1/2 cm d'épaisseur et disposer dans la plat à servir.
  4. Éplucher et hacher en rondelles les échalotes et parsemer les chouchoux.
  5. Verser la vinaigrette sur les chouchoux et le poivre sans le mélanger.
  6. Hacher le persil ou le basilic, en parsemer les chouchoux avant de servir.
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Envoié par Pacaéo Informatique vendredi 17 septembre 2010 08:21:59

Gratin de chouchoux 

Ingrédients

1 kg de chouchoux, 1gros oignon, chapelure, 50 gr de beurre, 1 branche de thym.

Recette

  1. Faire cuire les chouchoux avec leur peau et recouverts d'eau. Les piquer avec une fourchette pour vérifier la cuisson.
  2. Quand les chouchoux sont cuits, jeter l'eau, les peler, les écraser avec une fourchette.
  3. Dans une casserole, faire revenir l'oignon haché dans une c à s d'huile; ne pas faire dorer. Dès que l'oignon est translucide, verser les chouchoux et le thym.
  4. Si nécessaire, écraser encore les chouchoux avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils forment une purée et qu'ils aient rendu toute leur eau. Quand la purée obtenue est sèche, la retirer du feu.
  5. Avec 20gr de beurre, beurrer un plat allant au four, verser la purée de chouchoux et retirer la branche de thym.
  6. Parsemer du beurre restant et répandre la chapelure uniformément.
  7. Mettre au four chaud 15 minutes.
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Envoié par Pacaéo Informatique vendredi 17 septembre 2010 08:19:49

Chouchoux à l'étouffée 

Ingrédients

1kg de chouchoux, un gros oignon, 4 gousses d'ail, une pincée de poivre, une branche de thym, 3 cuillères d'huile, une grosse tomate mûre.

Recette

  1. Éplucher les chouchoux. Les couper en tranche dans la longueur, les laver.
  2. Hacher l'oignon. Écraser l'ail.
  3. Ébouillanter la tomate pour la peler et l'épépiner. Hacher grossièrement la tomate.
  4. Mettre dans une sauteuse, les chouchoux, l'huile, l'ail, le sel le poivre, le thym, la tomate et l'huile.
  5. Verser la quantité d'eau pour couvrir le fond du récipient. Faire cuire 30mn à feu doux - Servir chaud ou froid.
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Envoié par Pacaéo Informatique vendredi 17 septembre 2010 08:18:04