4 personnes

Ingrédients

  • 800 gr de courge
  • 1 botte de blette
  • 1 gros oignon
  • 20 feuilles de menthe fraîche
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 dl de lait
  • 4 œufs
  • 120 gr de mie de pain
  • sel, poivre
  • 20 gr de beurre

Recette

  1. Eplucher l’oignon, émincez-le finement et peler la courge (si peau dure).
  2. Faites revenir ces légumes à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
  3. En fin de cuisson, écrasez le tout à la fourchette.
  4. Faites tremper la mie de pain dans le lait bouillant, écrasez également à la fourchette.
  5. Mélangez ces deux préparations ; ajoutez sel, poivre, menthe hachée et les œufs battus en omelette.
  6. Faites cuire les blettes à la vapeur pendant 4 mn. Il n’est pas utile d’ôter les fils aux côtes de blettes. Si vous coupez les côtes en tronçons à l’aide de ciseaux, les fils disparaîtront à la cuisson.
  7. Rajoutez 10 g de beurre à cette préparation.
  8. Beurrez la terrine, versez la moitié de la préparation à la courge, étalez les blettes. Ajoutez l’autre moitié.
  9. Faites cuire pendant 1 heure à four modéré.

Suggestion

Cette terrine peut se servir aussi bien chaude que froide.

Livre : « Promenade Gourmande en Terre Varoise »