4 personnes

Ingrédients

  • 500 g de grosses fèves écossées
  • 2 c à c. de cumin
  • sel, ½ c à café. d’harissa
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c à s d’huile d’olive extra

Recette

  1. Ecossez les fèves.
  2. Cuisez dans de l’eau bouillante 15 mn puis Egouttez.
  3. Mettez-les dans un saladier. Broyez le cumin en poudre.
  4. Ajoutez l’ail écrasé, le cumin, le sel, l’huile d’olive, le filet de citron et l’harissa.
  5. Mélangez bien et servez en entrée.

N.B. : La grosse peau permet à la fève de bien cuire et de rester entière mais on ne la mange pas à ce stade.