6 personnes

Ingrédients

  • 500 g d’aubergines
  • 500 g de poivrons verts
  • 500 g de courgettes
  • oignons
  • 1 kg de tomates
  • 5 gousses d’ail
  • 2 pincées de feuilles de thym
  • 1 brin de persil
  • 8 à 10 feuilles de basilic
  • ½ verre d’huile
  • sel, poivre

Recette

  1. Nettoyez les légumes.
  2. Emincez les oignons.
  3. Coupez les aubergines, courgettes, tomates et poivrons en dés.
  4. Faites revenir chaque légumes séparément dans un peu d’huile.
  5. Réunissez tous les légumes dans un faitout.
  6. Ajoutez l’ail écrasé, le thym, sel et poivre.
  7. Laissez mijoter 45 mn environ.
  8. Trois mn avant la fin de la cuisson, incorporer basilic et persil haché.

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