Potimarron - Soupe d'été au potimarron et au pistou
6 personnes
Ingrédients
- 1 Potimarron d'1kg
- 500 gr de pommes de terre
- 200 gr d’oignons
- 500 gr de courgettes
- 500 gr de Tomates
- Huile d’olive
La pommade
- Huile d'olives
- 100 gr deparmesan
- 20 feuilles de bacilic
- une gousse d'ail
- 2 litresd’eau
- sel
Recette
- Dans la marmite, émincer l’oignon, le faire revenir dans l’huile.
- Epluchez les parties épaisses de la peau du potimarron.
- Enlever les graines et le couper en petits morceaux.
- Ajouter les tomates pelée et épépinées, les pommes de terre coupées en petits dés et les courgettes de la même façon.
- Verser l’eau et laisser cuire à petit feu ½ heure.
Préparation de la pommade:
- Dans un bol, versez l'huile d'olive, ajoutez les feuilles de basilic ciselées, l'ail pressé, le sel et le parmesan râpé.
- Servez la soupe, ajoutez 1 c. à soupe de pommade et mélangez avant de déguster.
Cette soupe est dite d'été parce que la pommade rafraîchit la soupe. En hiver on peut également faire cette soupe si on a pris soin de faire des conserves de tomates des Olivades, sinon, sans tomates.