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Soupe d'été au potimarron et au pistou

6 personnes

Ingrédients

  • 1 Potimarron d'1kg
  • 500 gr de pommes de terre
  • 200 gr d’oignons
  • 500 gr de courgettes
  • 500 gr de Tomates
  • Huile d’olive

La pommade

  • Huile d'olives
  • 100 gr deparmesan
  • 20 feuilles de bacilic
  • une gousse d'ail
  • 2 litresd’eau
  • sel

Recette

  1. Dans la marmite, émincer l’oignon, le faire revenir dans l’huile.
  2. Epluchez les parties épaisses de la peau du potimarron.
  3. Enlever les graines et le couper en petits morceaux.
  4. Ajouter les tomates pelée et épépinées, les pommes de terre coupées en petits dés et les courgettes de la même façon.
  5. Verser l’eau et laisser cuire à petit feu ½ heure.

Préparation de la pommade:

  1. Dans un bol, versez l'huile d'olive, ajoutez les feuilles de basilic ciselées, l'ail pressé, le sel et le parmesan râpé.
  2. Servez la soupe, ajoutez 1 c. à soupe de pommade et mélangez avant de déguster.

Cette soupe est dite d'été parce que la pommade rafraîchit la soupe. En hiver on peut également faire cette soupe si on a pris soin de faire des conserves de tomates des Olivades, sinon, sans tomates.