Soupe froide de courgettes (type gaspacho)

Ingrédients

• 4 grosses courgettes
• Un jus d’orange pressé
• Une cuillère à soupe de crème fraîche
• Sel, poivre

Pour le bouillon de cuisson

Pour parfumer votre eau de bouillon, la faire bouillir soit avec une ou des branches de céleri ou des fanes d'oignons et à défaut, un bouillon de légumes.

Recette

1. Eplucher les courgettes, les coupez grossièrement et les plonger 20 minutes dans le bouillon avec un couvercle.
2. Conserver le bouillon. Mixer les courgettes dans un saladier. Ajouter le bouillon à votre convenance. Laisser refroidir puis placer au frigidaire.
3. Au moment de servir, ajouter un jus d’orange pressé et une cuillère de crème fraîche. Saler, poivrer. Décorer avec des feuilles de basilic.

A l’instar du gaspacho, ce potage est rafraîchissant et délicieux !