Aubergines - Accompagnement de toute viande

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Epluchez les aubergines, coupez-les en petits carrés.
Salez-les et laissez-les rendre un peu leur eau 10 minutes. Passer un torchon ou un papier sopalin pour les sécher.
Dans une sauteuse, feu assez fort, faites chauffer l'huile d'olive et verser les carrés d'aubergines.
Retournez-les avec une cuillère en bois pour qu'elles reviennent bien.
Baissez le feu, ajoutez un filet d'eau pour ne pas trop les accrocher au fond et couvrez.
Assaisonez et laisser cuire 5minutes. Vérifiez la cuisson en entrant la pointe d'un couteau.
Dégustez chaud.

Ces aubergines rôties peuvent accopmpagner tout type de viande, mais aussi servir de farce de chapon ou autres volailles.