Courgettes - Crumble de courgettes

6 personnes

Ingrédients

• 2 poivrons verts
• 2 poivrons rouges ou jaunes
• 500 gr de courgettes
• 4 oignons blancs
• 3 c à s de pignons de pin
• 100 gr de beurre
• 150 gr de farine
• 150 gr de parmesan
• 3 c à s d’huile d’olive
• 1 c à c d’herbes de Provence
• Sel, poivre du moulin

Recette

1. Sortez le beurre du frigo pour qu’il ramollisse.
2. Placez les poivrons entiers sur la plaque du four recouverte de papier d’aluminium et mettez à cuire au four (sole et grill) 30 min env.
3. Mettez le beurre coupé en morceaux dans un saladier.
4. Ajoutez la farine et le parmesan râpé, puis mélangez du bout des doigts.
5. La pâte doit avoir une consistance de sable.
6. Laissez refroidir les poivrons retirez les graines et ôtez la peau. Coupez les poivrons épluchés en deux, puis en lanières de 1 cm de large.
7. Lavez les courgettes, séchez-les et détaillez- les en rondelles.
8. Epluchez les oignons et coupez-les en deux.
9. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis les rondelles de courgette. Laissez dorer 5 min à feu moyen en remuant, saupoudrez d’herbes de Provence, salez et poivrez. Mettez les courgettes dans un plat allant au four, ajoutez les lanières de poivrons, les pignons, les oignons et mélangez.
10. Préchauffez le four à th. 6-7 (200°C).
11. Emiettez la pâte au-dessus des légumes.
12. Enfournez et laissez cuire 20 min. Servez chaud.