Ingrédients

• 1 botte de blette
• Petit salé facultatif
• 3 oeufs
• 150 gr de farine
• ¼ de litre de lait
• un peu d'huile
• sel, poivre.

Recette

Mélanger dans une terrine la farine, les oeufs, le lait, un peu de sel et de poivre pour obtenir une pâte assez liquide.

Après avoir ciselé les cotes des blettes, faires blanchir le tout avec les feuilles10 mn à l’eau bouillante salée.

Egouttez-les et hachez-les grossièrement.

Dans une poêle, faites revenir le petit salé coupé en morceaux.

Mélangez à la pâte, les blettes, le petit salé.

Faites cuire en crêpes épaisses dans une poêle huilée, 3 minutes de chaque coté.

Tiré du Livre "Promenade gourmande en terre varoise"