Blettes - Terrine de courge et de blettes

4 personnes

Ingrédients

• 800 gr de courge
• 1 botte de blette
• 1 gros oignon
• 20 feuilles de menthe fraîche
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 dl de lait
• 4 œufs
• 120 gr de mie de pain
• sel, poivre
• 20 gr de beurre

Recette

1. Eplucher l’oignon, émincez-le finement et peler la courge (si peau dure).
2. Faites revenir ces légumes à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
3. En fin de cuisson, écrasez le tout à la fourchette.
4. Faites tremper la mie de pain dans le lait bouillant, écrasez également à la fourchette.
5. Mélangez ces deux préparations ; ajoutez sel, poivre, menthe hachée et les œufs battus en omelette.
6. Faites cuire les blettes à la vapeur pendant 4 mn. Il n’est pas utile d’ôter les fils aux côtes de blettes. Si vous coupez les côtes en tronçons à l’aide de ciseaux, les fils disparaîtront à la cuisson.
7. Rajoutez 10 g de beurre à cette préparation.
8. Beurrez la terrine, versez la moitié de la préparation à la courge, étalez les blettes. Ajoutez l’autre moitié.
9. Faites cuire pendant 1 heure à four modéré.

Suggestion

Cette terrine peut se servir aussi bien chaude que froide.

Tiré du livre "Promenade Gourmande en Terre Varoise"