Recette

1. Dans une grande poêle, déposez les tomates coupées en 2.
2. Mettez sur feu fort et couvrez environ 10mn.
3. Quand vous constatez que les tomates ont rendue leur eau, égouttez-les
4. Dans la poêle faites chauffer un petit fond d'huile d'olive et revenir de l'ail écrasé, remettez les tomates.
5. Assaisonnez : sel – poivre - marjolaine ou thym
6. Baissez le feu et laissez réduire jusqu'à ce que les tomates soient confites. Les gourmets ajoutent un léger saupoudrage de sucre. Si vos tomates sont bien mures, ce n'est pas nécessaire.
7. Pour la « provençales », il faut recouvrir la poêlée de chapelure de pain + persil + ail pressée.