4 personnes

Ingrédients

• 3 poivrons verts et mûrs, rouges ou jaunes ou noirs ou blancs ou marrons
• 2 courgettes
• Une courge jeune (300gr)
• un oignon
• un concombre turc
• 5 tomatillos
• 2 c.s d’huile
• du gingembre frais 2 à 3 cm
• 1 gousse d’ail écrasée
• 3 cébettes en rondelles
• basilic ou persil et thym ou marjolaine et sauce soja.

Recette

1. Émincez l'oignon
2. Couper les poivrons en lamelles, le concombre en gros bâtonnets.
3. Couper les courgettes avec leur peau en gros dés.
4. Couper la courge jeune en petits morceaux en enlevant la peau là où elle est épaisse.
5. Coupez les tomatillos en quartier.
6. A la poêle ou dans un wok, faire chauffer l’huile, verser l'oignon, les poivrons, et tous les légumes, le gingembre, l’ail et les cébettes pdt 2 mn. Remuez ou faites sauter.
7. Ajouter le Basilic,le persil, le thym et assaisonner.
8. Laisser cuire en faisant sauter pour remuer.
9. Le temps moyen de cuisson: 10 mn
10. Versez un filet de sauce soja.
11. Les légumes baignent dans le jus des tomatillos mais, mouillez légèrement si besoin et couvrez.
12. Les légumes sont cuits quand la pointe du couteau entre dans le morceau de courge.

Suggestions

Vous pouvez utiliser des petits oignons confits.

Pour cela, faites les cuire, à part, à moitié recouverts d'eau,+ une cuillère à café de vinaigre + une cuillère à soupe de sucre pendant 5 mn.

Dans ce cas, vous ne les ferez pas revenir mais vous les ajouterez au plat en fin de cuisson.

On peut servir ce plat en entrée ou en plat principal accompagné de céréales.