Courges et blettes en terrine
4 personnes
Ingrédients
- 800 gr de courge
- 1 botte de blette
- 1 gros oignon
- 20 feuilles de menthe fraîche
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 dl de lait
- 4 œufs
- 120 gr de mie de pain
- sel, poivre
- 20 gr de beurre
Recette
- Eplucher l’oignon, émincez-le finement et peler la courge (si peau dure).
- Faites revenir ces légumes à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
- En fin de cuisson, écrasez le tout à la fourchette.
- Faites tremper la mie de pain dans le lait bouillant, écrasez également à la fourchette.
- Mélangez ces deux préparations ; ajoutez sel, poivre, menthe hachée et les œufs battus en omelette.
- Faites cuire les blettes à la vapeur pendant 4 mn. Il n’est pas utile d’ôter les fils aux côtes de blettes. Si vous coupez les côtes en tronçons à l’aide de ciseaux, les fils disparaîtront à la cuisson.
- Rajoutez 10 g de beurre à cette préparation.
- Beurrez la terrine, versez la moitié de la préparation à la courge, étalez les blettes. Ajoutez l’autre moitié.
- Faites cuire pendant 1 heure à four modéré.
Suggestion
Cette terrine peut se servir aussi bien chaude que froide.
Livre : « Promenade Gourmande en Terre Varoise »