Potimarron - Bouillon courge, tomates et pois chiches

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 500 gr de courge potimarron
• 300 gr de pois-chiches
• 300 gr de tomates
• 1 oignon
• 3 c à s d’huile d’olives
• 1 c à soupe de poudre de cumin
• 1 feuille de laurier
• Coriandre fraîche si saison
• Sel
• 1 c à c de purée de piment « harissa » (facultatif)

Recette

Faire tremper les pois chiches la veille au soir
Mettre les pois chiches dans une marmite.
Recouvrir d’eau et cuire avec la feuille de laurier.
Le temps de cuisson : ¾ d'heure à 1 heure. (Goutter pour apprécier la cuisson à partir de ¾ d'heure)
Dans un autre récipient
Laver le potimarron (vous pouvez laisser la peau) Le couper en petits dés.
Peler et égrainer les tomates et les couper en petits morceaux
Mettre l'oignon émincé dans 2 c à s d'huile d'olive chaude
Dès que l'oignon est transparent, ajouter les tomates et les morceaux de courges.
Recouvrir d'eau comme une soupe. Cuire 20 minutes.
Après cuisson ajouter les pois-chiches égouttés
Assaisonner avant de servir :
1 c à soupe d'huile d’olive, la poudre de cumin, la coriandre ou persil haché et le sel.

Servez chaud