Soupe de fèves

4 personnes

Ingrédients

• 800 grammes de grosses fèves
• 2 oignons cebette ( le blanc et le vert de l'oignon)
• 2 c. à s. d'huile d'olives
• une c. à c. de graine de fenouil (cumin)
• le jus d'1/2 citron
• sel
• poivre du moulin

Recette

1. Ecosser les fèves dans une passoire, mettez-les dans une jatte.
2. Dans une cocotte, faites chauffer 3 c à soupe d’huile.
3. Emincez l’oignon et faites le revenir.
4. Mettez les fèves dans la cocotte, remuez, salez, poivrez.
5. Ajoutez 1 litre d’eau et laissez cuire pendant 20 minutes.
6. Pilez les graines de fenouil dans un mortier puis ajoutez-les aux fèves après cuisson.
7. Remuez de temps en temps.
8. Laissez refroidir légèrement, puis réduisez le tout en potage, ajoutez le filet de citron et incorporez les 2 c. à s. d'huile restante.
9. Ajustez la consistance à votre convenance en rajoutant de l’eau, du lait, de la crème liquide, du soja ou de la crème de soja.
10. Servez la soupe de fèves et régalez-vous…