Pourpier - Salade de Pommes de Terre au Pourpier

Le pourpier n'est pas une si "mauvaise herbe" qui envahit nos jardins car il regorge notamment du fameux oméga 3.

Tout se mange : la tige tendre, les feuilles entières ou coupées et les fleurs :

• Effeuillez le pourpier ou coupez-le au ciseau.
• Ajoutez des oignons doux finement coupés
• Ajoutez les pommes de terre cuites « nature »
• Vinaigre balsamique, huile d’olive, sel, poivre et cumin en poudre.

Accompagne bien les poissons comme la sardine ou le hareng fumé ou en filets marinés (eux aussi très riches en oméga 3, comme tous les poissons gras).

Le pourpier se mélange aussi à diverses salades : tomates, concombres, lentilles, salade d’œufs durs etc.

Il peut aussi se manger en omelette en faisant revenir un oignon, auquel on ajoute le pourpier haché mélangé aux oeufs battus.